Шен Чжиї кивнула:
— Дядя У, я уверена.
- Добре, якщо ти вже так вирішила. Яку крамницю ти хочеш? Наскільки великим? Де? Для чого він буде використовуватися?
У Сан не почав відмовляти Шені Чжиї. Молода жінка, здається, не була позбавлена планів і він почав розпитувати про її потреби.
Шен Чжиї на мить замислилась і сказала:
- Магазин не обов'язково має бути занадто великим. Найкраще підійде невеликий дворик, де можна жити. Я б хотіла відкрити продуктовий кіоск в оживленому районі.
— Добре, я допоможу тобі розібратися. Але Чжи, повинен сказати тобі, що такий маленький магазинчик обійдеться в сто або вісімдесят таелей.
У Сун назвав Шень Чжия зразкову вартість, побоюючись, що у неї не вистачить грошей і виникне конфлікт.
— Дядя У, все в порядке. Не хвилюйся.
Шень Чжі знала, що старий У добрий до неї і не з тих, хто буде незадоволений. Вона взяла чайник і налила у Суну чаю.
Якщо йдеться про 100 або й більше років, вона зможе насхрестити достатньо. Вона спробує придумати щось нове і заробити трохи грошей. Якщо цього буде все ще недостатньо, вона могла б спробувати продавати рецепти - це був би спосіб заробити трохи грошей.
У всякому разі, магазин був дуже важливим і ми також ставили на перше місце.
Процвітаючий бізнес також був джерелом занепокоєння. Вони з Сяо Шитоу і так були трохи перевантажені. Від відкриття крамниці до закриття часу на відпочинок майже не залишалося. На щастя, у минулому були старі часи; інакше змушувати неповнолітніх працювати було б для них загрозою ув’язнення.
Побачивши впевненість Шена Чжія, у Сон відчув полегшення. Розібравшись із справами, вони засідали чай і невимушену розмову. Шен Чжі, яка жила два роки, можливо не мала досвіду і знання такого досвідченого ветерана, як у Сун, але вона не була зовсім бездарна.
Старик і дівчина гарно розмовляли, і здавалося, що час обіду настав у мить ока.
— О, вже майже полудень! — Він вигукнув у Сун, дивлячись на небо.
Невже він так довго розмовляє з Чжиями?
Почувши це, Шень Чжиї поглянула на небо. Високо над головою висіло багрове сонце, оголошуючи полудень.
— Чжи, можна мені сьогодні пообідати твоєю їжею? — У Сун підмигнув Шень Чжиї, його обличчя сяяло від очікування.
Вони базікали, і неминуче зайшла мова про їжу. Оповідання Шен Чжиї викликали у нього апетит, і оскільки вже стало пізно, вона могла б... Готувати обід у нього вдома.
Шан Чжиї усміхнулася і відповіла:
— Повага краща за ввічливість.
- Дуже добре, дуже добре. — Задовольнено кивнув У Сан.
Потім Шень Чжія повернулася і попрямувала на кухню, а У Сун залишився у дворі граючи з Сіо Шітоу.
Шань Чжія увійшла на кухню і перевірила інгредієнти: тушка курки, риба та кілька сезонних овочів. Шен Чжиї, вивчаючи інгредієнти та приправи, вирішила приготувати їжу.
Курячий грудок було видобуто, а позостале м’ясо залишилося для супу.
Вона планувала використати курячі груди в блюді під назвою "Курині ламтики з гібіскусом" - де «гізинс". Це ясний білок. Хоча вона й не знала, чому білок явний називають « гібіскусом», але їй здавалося, що це звучить набагато краще, ніж "Курні ломіти з яєчним білку" і вона відчувала, ніби її творець мав особливий талант. Талантом називають страви.
Курячий грудок нарізали і розмелювали до однорідної маси. Потім змішували з яєчними білками і ретельно вимішали. Виклали суміш курячої суміші на сковороді з типлою олією, уникаючи гарячого, інакше пригорне. Кожен ломтик повинен бути тонким, плоским, без тріщин і просмажений до повної готовності.
Знімаючи курку з сковороди, потрібно посипати її нарізаним зеленим цибулею і кинзою для яскравого зеленого відтінку, потім полити кількома краплями оливкової олії. Потім викладіть курку в невеличку порцелянову форму і накопичте її у формі цвіту гібіскуса для справжнього вигляду та аромату.
Поки жарилися шматочки курки, аромат привів на кухню літнього чоловіка і дитину, що грали в дворі. Вони стояли зліва і справа від Шеня Чжиї, з нетерпінням дивлячись на делікатес.
— Блюдо готове, Сяо Шитоу, подавай його до столу, — Веліла Шень Чжі, простягаючи хлопчику невелику тарілку з куркою.
У Сан проковтнув і з цікавістю запитав:
— Чжи, як називається ця страва?
— Ломтички кури з гібісом.
Шен Чжі повернувся до приготування риби та інших страв.
Отримавши відповідь, у Сун пробурмотів щось собі під ніс, йдучи за Сіо Шитоу в зал.
— Ломтики з гібіскусом — це придатна назва! Хіба це не квітка гібіскусу?
Після очищення риби від лусочки та видалення її навпіл поперечалося вздовж хребта: одну половину для фрітюра, а другу — на рибу в соусі.
Обидва страви досить прості: одна — це перевірка вправ кухаря у поводженні з маслом, інша — соусом.
Для спекотіння риби потрібно сало, яке додає їй привабливого кольору. Рослина може легко підготувати рибу.
Крім того, зверніть увагу на техніку роботи ножем під час роз’єднання риби. Нарізайте рибу горизонтально і по діагоналі, не розрізаючи, для кращої текстури. Під час смаження риби використовуйте гаряче сало, обвалюйте її в кукурудзяному крохмаль і підсмажуйте до легень золотої корочки, поки м’якуш не розпадається.
Подавальник посипте рибу сичуаньським перцем. Шкіра риби стає хрустким і запашним, а м’ясо — ніжним та смачним, змушуючи сусідніх дітей плакати від заздрості.
Соус для риби повинен бути густий, але не липким, соленим, а не... Солодкий. Якщо ви будете обсмажити рибу повністю перед споживанням їжі, посипайте її соусом і висипте зеленим цибулею та кинзою.
— Шен Чжии, эта риба... - Не встиг у Сун закінчити питання, як Шень Чжиї відразу все прояснила.
— Це називається подвійним готуванням риби: одна половина смажена, інша з соусом.
У Сун кивнув, наче раптом осучений, і вони з Сіо Шітоу віднесли рибну страву до вітальні.
Залишилося ще один сезонний овоч і суп з тушею куркою - і сьогоднішній обід готовий. Після того як останній овоч буде витещений з каструлі, а рис вариться, усі зможуть насолоджуватися смачною їжею.
— Сестерка, ця смажена риба така смачна! — Сяо Шитоу пробурмотів, вплітаючи шматочок за шматочком смаженої риби і роздмухуючи щітки.
Діти завжди особливо люблять смажену їжу.
— Чжи, ця риба у соусі така смачна! Як ти приготувала соус? Навчиш мене потім?
Смакові рецептори У Суна були надзвичайно захоплені рибою у соусі.
— Ладно. — З усмішкою відповіла Шень Чжі, радіючи, що старенький і хлопчик так насолоджуються їжею.
Після обіду Шень Чжиї навчила старого У готувати соус, а потім вони з Сяо Шитоу повернулися до себе.
Тепер їй залишалось тільки чекати, поки пан У знайде відповідну крамницю. Шен Чжі була в захопленні від думки про те, що незабаром матиме власний магазин.