Влада черв'яка. Глава 50.2
Виробництво солодощів разом з Фродом
Я не знаю, які інгредієнти чи кухонні утваріння ми можемо використовувати, тому я поки що не можу вирішити.
- Ти ж змогла приготувати щось з Лютцем, правда?
Фрейда піджала губи, наче не зрозуміла мого пояснення. Оскільки стиль життя Летца схожий на мій, утварь і інгредієнти, які він має в його домі, не дуже відрізняються від моїх, але оскільки будинок Фродова настільки сильно відрізняється, я навіть не можу співставити їх разом.
- Я просто розповідаю рецепти людям і як готувати. У домі Летца я використовувала складники його сім’ї, і він зі своїми братами дуже допомагав мені. Правда, Лютц?
- Так, бо ти не маєш сили і витривалості, та й ти все ще доросла.
- Я думаю, що ми закінчимо до вечора, тому я сподіваюся, ми зможемо залишити і тобі шматочок на пробу, добре?
- Серйозно? Я з нетерпінням чекаю цього!
Фрейда, здається, загорілася якимось почуттям конкуренції з Лютцем, і після того, як вона похмуро подивилася, коли він вийшов за двері, вона повернулася до мене, її щоки були надуті, в найбільш чарівному значенні цього слова.
- Ти занадто добра до нього.
- О, ні, зовсім ні. Навпаки. Він занадто добрий до мене.
Цими словами Фрейда надулася ще сильніше. Чесно кажучи, я поняття не маю чому вона могла сказати так.
Фрейда раптом ввела мені прямо в обличчя. - Ну добре! Тоді я теж буду занадто до тебе!
- А? Чому?
- Ну, ти мій найкращий друг номер один, але я не твій кращий друг сам, і це не нормально!
Яка чарівна істота. Я хотіла помити її маленькі щічки.
- Ну, тоді тобі стане набагато легше, якщо ми зараз зробимо те, що я не можу зробити з Летцем, займемося справами леді?
-Делами леді?
Я почала згадувати все, про що мені подобається базікати з Торі під час роботи. Хобі Фрейди - гроші. Гра з ляльками, як і звичайна дівчина, поза її нормами. Це все ще може бути весело, але крім цього у нас не так багато занять для веселого проведення часу.
- Приберемо разом ванну і помимо одне одному волосся, або просто посуваємося на ліжку та поговоримо про речі, які тільки дівчата можуть розповідати один одному?
- О, звучить чудово! Ну, для початку, підемо подивимося, як кухар готує солодощі, добре?
Фрейда схопила мене за руку і потягла на кухню. Там я побачила пухку стареньку жінку, яка щойно закінчила прибирати після сніданку. Вона була такою ж, як і моя мама. Її поведінка схожа на поведінку мами Левца, тітки Карли.
- Ільза, Іліза, - говорила Фрейда. - Що там зі солодощами, які ми будемо робити сьогодні...
- Так, так, юна леді, вона відповіла. - Ви збираєтеся зробити їх зі своєю подругою? Ти мені вже так багато про це розповідала.
- Які інгредієнти ми зможемо використати? – запитала я.
Ільза злегка підняла брови. - Говорячи про інгредієнти, що саме ви плануєте використовувати?
- Еммма, в основному борошно, масло, цукор і яйця. У нас немає цукру в моєму домі, тому замість цього ми використовуємо варення або мед, але якщо я можу скористатися, то де він у вас тут?
Залежно від вашої утвари та інгредієнтів, була велика різниця в видах солодощів, які ми можемо зробити. Була дуже вагома причина, що все, чого я змогла зробити в будинку Левца, це млинці та французькі тости.
- Так, у нас є цукор.
- Справді? Дивовижно! Емм, ух, тоді у вас же є духовка?
- Так, є. Бачите? Вона прямо тут.
Ільза злегка змістилася в сторону, і я побачила за нею велику дровову піч. Моє серце швидко наповнилося сильним ажіочем. Я міцно стиснула руки перед грудьми, з нетерпінням дивлячись на Ільзу.
- Так як у вас є духовка, ви, мабуть, маєте каструлі, і сковороді для парфумів?
- Звичайно ж.
- І ваги?
- І ваги.
Ільза знизала плечима, наче я запитую її найбільш очевидні речі у світі. Але я застрибувала від радості.
- Урааа! Ми зможемо встигти!
Рецепт за рецептом випливали у мене в голові. Звичайно ж, для цього я знала ще й іншу кількість інгредієнтів.
Ах? Но... Не дивлячись на те, що я пам'ятаю рецепти, я ж не знаю, як перевести грамати в одиниці ваги у цьому світі. Що ж мені тепер робити?
З того часу, як я так зосередилась на тому, щоб приготувати солодощів, у мене це все вилетіло з голови, адже всім потрібно трохи більше, ніж просто інгредієнти і посуд, аби зробити хоча б якісь солодкості. Якщо ви не знатимете, скільки кожного інгредієнта буде потрібно, то нічого і не зможете приготувати.
Коли я робила парукейки в будинку Левца, я все зробила інтуїтивно, а це означало, що товщина і сам вид кожного разу змінювалися. Оскільки вся моя аудиторія була хлопчиками, яких не турбували ні що, крім кількості, мені все зійшло з рук, але якщо я хочу зробити щось серйозно, то потрібно точне значення.
Є хоч щось, що я могла б з цим зробити? Який-небудь солодкий, який я могла б зробити без можливості виміряти інгредієнти в грамах...
Я спробувала згадати якісь рецепти, які я могла б зробити без вагання і придумати щось, що точно відповідало би книзі, яку я читала про французьку кухню.
- Емм, я думаю, що ми повинні зробити свого роду солодкість, яка називається "фунтовий кекс65.
Фунтовий кекс, або ж quattre-quarts, що з французької перекладається як чотири чверті, це торт із рівним кількістю борошна, яєць, олії і цукру. Якщо ми будемо робити фунтів кекс, то насправді не важливий фактична вага інгредієнтів. Все, що нам потрібно буде зробити це просто відміряти той же все.
- Я не чула про таке, - сказала Ільза. - Що це за солодкість така?
- Це солодкість, в яку ви кладете однакову кількість борошна, яєць, масла і цукру.
- Ви дійсно хочете зробити щось подібне?
Ільза подивилася на мене переляканими очима. Я трохи здригнулася, потім повернулася до своїх попередніх питань.
- ...Якщо вам він так не подобається, то ми зробимо щось ще?
- Справа не в тому, що він мені не подобається, чи просто ви знаєте, як зробити щось подібне?
- Так!
Я змусила її пообіцяти, що піч буде готова до того часу, як ми будемо готові в ній запікати кекс, а потім ми з Фройд пішли з кухні. Після цього ми почали шукати фартухи для нас двох. Фрейда, яка ніколи в житті не допомагала по дому, здається, ніколи раніше і не носила фартух. Одна служниця відкапала кілька і запропонувала нам, запитуючи чи не їх ми шукаємо. Ми одягли фартухи, а потім покрили волосся великими хустинками, складеними в трикутник.
Коли ми обіцяли готувати, настали часи, коли ми вирушили в кухню Ільзо. Вона подивилася на нас зверху вниз, і веселий блиск минув у неї в очах.
- О боже, юна леді, - сказала вона Фрейді. - Ви виглядаєте доситью!
- Це вірно. Я буду допомагати готувати! Як же це чудово!
На жаль, у нас немає каструлі для кексу, тому замість неї ми знайшли невеликий залізний котелок. Після цього ми взялися до роботи.
- Як щодо того, щоб пояснити мені, як все робити? - запитала Ільза. - Якщо я не буду розуміти процес від початку до кінця, то я ніколи не зможу допомогти вам.
- Звичайно, відповіла я. - По-перше, нам потрібно зважити інгредієнти. Потім треба розігріти яйця до температури тіла, а потім збити їх разом із цукром.
- А як нам розігріти яйця?
- Ми могли б наповнити велику миску гарячою водою і поставити туди посудину з яйцями.
- Ах, водяна лазня. Отже, перш ніж ми розглянемо інгредієнти, нам потрібно спочатку нагріти воду.
На відміну від газової плити, ми не можемо відразу кип'ятити воду. Це дійсно очевидно, але оскільки я серйозно не робила торт раніше, будуть абсолютно тривіальні деталі, які я не помічу.
- Збивання яєць і цукру разом - найважливіша частина. Після того як їх збили до однорідної маси, ми повільно додаємо просіяну муку. Потім додаємо розтоплене масло, але дуже акуратно, щоб нічого не зіпсувати.
- Виходить нам також потрібно розтопити масло. Як тільки всі перемішаємо, ми вже готові все випікати?
- Так, все вірно.
Ільза, яка, здається, зрозуміла хід моїх думок, дістала мірну чашу і поклала її на ваги. Потім вона дала нам вказівки, як правильно виміряти складники. Поки Ільза проводила інструктаж для нас за використанням шокальних ваг, ми з Фрейдою вимірювали рівні кількості кожного інгредієнту. Тим часом Ільза почала нагрівати воду.
Спочатку ми відміряли яйця і цукор, потім нагрівали їх у гарячій воді. Коли вони стали до температури тіла, Ільза покликала нас збивати їх усім разом. Їхня пенсистість буде мати велике значення на пишності кекса і його смак. Після цього ми з Фройдом відміряли борошно та олію.
- Так має бути ідеально, - сказала Ільза.
- Тепер обмажемо внутрішню частину сковороді маслом.
- Навіщо?
- Якщо обмажемо, то будемо впевнені, що нам буде легко взяти торт.
Ми змазали олією всю внутрішню частину сковороді, а потім злегка посипали її мукою. Оскільки у нас немає протинь, ні схожого на пергаментний папір, то ми не мали вибору.
- Далі, ми повинні просіяти борошно?
Ми почали просіювати борошно, щоб воно не розлетілася всюди. Ми просіяли її в загальному три рази, оскільки було дуже важливо, щоб вона була повітряною.
- О, боже, — сказала Фрейда, - яйця були жовтими, але тепер вони стали білими, і вони виросли зовсім небагато.
Поки Ільза збила яйця, її вінчик гримів про миску, Фрейда дивилася на неї з якоюсь заздрістю. Очевидно, що вона хотіла допомогти зі збоюванням, тож Ільза запропонувала їй миску і вінчик.
- Хочете спробувати?
- Хочу!
Вона з радістю почала бити яйця, але дуже швидко повернула миску. Без міксера виготовлення торта - дуже напружений процес.
- Як це виглядає? - запитала Ільза, показуючи мені миску збитих яєць і цукру.
- Ідеально! Тепер додаємо борошно.
Знову покласти просівач на верхній частині миски і повільно додаємо борошно. Коли я мчала дерев’яними лопатками, то додала борошно до яєць і цукру.
-Надо змішувати це так. Далі додаємо масло. Воно розтануло?
- Так, - сказала Ільза, — після того як ми розігріли воду, я поклала олію поруч з плитою.
- Міс Ільзо, будь ласка, поміняйтеся зі мною. Мої руки вже втомилися...
- Боже правий, - засміялася вона. - Жодної з вас, юна леді, немає сил.
Посміхаючись, вона помінялася зі мною. Ми додали масло в тісто приблизно таким же чином, а потім змішали всі разом. Фрейда принесла котелок, який ми заповнюємо нашим кексом, вона дивилася на всі блискучими очима.
- Поки ми заповнюємо його, нам потрібно вдарити каструлю, щоб у нас не було бульбашок.
Оскільки горщик такий важкий, я залишила його на Ільзу. З самого початку цього процесу здавалося, що вона не думала, ніби ми з Фройд дійсно зможемо щось зробити, тому вона послугою слідувала моїм інструкціям.
- Поки все, нехай він випікається в духовці, після все буде готово.
Оскільки я дійсно не знаю, як використовувати дровову піч, то вирішила залишити її на Ільзу - найкраща ідея. Коли вона відкрила духовку, звідти тепло так і виходило. Вона швидко поклала кекс всередину, а потім зачинила двері з лязком.
- Я думаю, що він буде готовий до того часу, як ми закінчимо прибирання, - сказав я.
Ми спробували допомогти Ільзі, поки вона швидко переміщалася по кухні і прибирала речі, але не було ясно чи ми перешкоджали їй або допомагали. Фрейда, яка не могла перестати дертися в очікуванні, виглядала дуже мило.
- Цікаво, він уже приготувався?
- Поки ні, - відповіла я.
Я подумала про це і зрозуміла, що в цьому світі немає бамбука, чи не так? Як, чорт візьми, я збираюся перевірити його готовність?